自家製ヨーグルトのリスクは事実？その要因を調べた結果

自家製ヨーグルトは発酵の過程で誕生するので、衛生面のリスクや自家製であることが安全かどうか疑問に思う人もいるでしょう。

自家製ヨーグルトと市販品の違いは、完璧な衛生管理や温度管理が難しく、また防腐剤を一切使わず作られることから、品質保持期間が短く、雑菌の繁殖しやすい環境となりやすいのです。

さらに、以下の5つの理由から自家製ヨーグルトがリスクを持つ可能性があります。

自家製ヨーグルトがもつリスク5点

＊ヨーグルトメーカーを使わずに作る
＊既製のヨーグルトを使用し続ける
＊ヨーグルトメーカーの使い方を守らない
＊適切な消毒が不十分
＊開封済みの牛乳を使用する

これらを具体的に解説します。

まず、ヨーグルトメーカーを使わず、自身の方法で自家製ヨーグルトを作ると失敗しやすくなります。自家製食品を作るのは困難で、不完全な発酵や温度管理不足からヨーグルトがカビで覆われる、といった失敗例も多く見られます。自家製ヨーグルト作りではヨーグルトメーカーの使用が重要です。

次に、ヨーグルトを補充する際は、必ず新たに作ることが重要です。ヨーグルトの残りに牛乳を追加して再利用すると、雑菌やカビが増加する恐れがあります。出来上がったヨーグルトは完全に食べきり、補充が必要な場合は新たに作るべきなのです。

さらに、ヨーグルトメーカーの使い方を正確に守らなければ、失敗の可能性があります。途中で容器を開けたりするのは避けてください。容器を開けると雑菌が入り込み、適切な発酵環境を保つことが難しくなります。

手や道具の衛生状態も重要です。適切な消毒が行われていないと、手や道具についた雑菌がヨーグルトに混ざることになります。また、口をつけて食べたスプーンで混ぜず、新しいスプーンを使うようにしましょう。

最後に、ヨーグルトを作る際の牛乳は必ず開封していないものを使用してください。開封済みの牛乳は細菌が増える可能性があるため、使用は避けましょう。

これら5つのポイントを守らないと、危険な自家製ヨーグルトができてしまう恐れがあります。自家製食品作りには、可能な限りの消毒・殺菌が不可欠です。消毒・殺菌作業は怠らないでください。

再確認ですが、自家製ヨーグルトの保存期間の一般ルールを記載します。

・未密封の容器で冷蔵保存の場合：約1週間
・密封した容器で冷蔵保存の場合：大体10日から2週間

しかし、これらは一般的なルールであり、気候や条件によっては早く腐る可能性もあります。なるべく早く食べ切ることが重要です。

効果的なヨーグルトの保存方法として、密閉容器の使用がおすすめです。空気と接触すると品質が落ちるため、密閉容器を利用するのが良いでしょう。また、未開封の牛乳を材料に使用し、ヨーグルトメーカーは取り扱い説明書通りに、手や道具の消毒・殺菌作業もしっかりと行いましょう。